猪血汤烹饪技巧，鲜香美味

猪血汤烹饪技巧，鲜香美味

第一步洗净

我们在外面卖的猪血都是看不清来路的，但是我们一定要挑选呈血液颜色，也就是暗红色的，这样的会比较新鲜，吃起来口感也会更好。选材一定要好，烹饪的食物才会好。将新鲜的食材放入到盆子里，过几道水冲净外面所带来的杂质。

第二步焯水

烧热一锅清水，接着我们需要将洗干净的猪血放入到锅中先焯一下水，这样可以去除掉本身所带来的的一些腥味，也更容易在后面保持它原有的味道。焯水的过程中还有一个小技巧，加入点生姜，这样也是为了压住腥味，不加的话也没有太多的关系。焯水完成后将其捞起，放入到盘中备用。

第三步准备配料

我们需要的配料也不是很多，一些生姜片，几根香菜，再加上一些水豆腐，将这些水豆腐切为更为细小的薄片。这里加上水豆腐可让汤的视觉感更好，一黑一白比较亮眼，有鲜明的对比性，让人更有食欲。

第四步下锅翻炒

我们将放凉好的猪血块沥干净点水分，这里的水分也会比较多，所以要注意。将它放入烧热的油锅中翻炒，加入生姜片，不管之前焯水有没有加入生姜片，这里依旧也要加。再加入适量的料酒，用铲子搅拌均匀，这样一道去腥程序下来，基本上就闻不出味道了。

第五步放入豆腐煮汤

等之前翻炒几下，估计这时候水分已经蒸发的差不多了，我们就要倒上一碗清水，再缓缓放入切好的水豆腐块，均匀搅拌。等水豆腐搅拌好之后，就再放入大量的清水，盖上锅盖进行焖煮。这里焖煮时间不宜太长，因为我们的食材不是骨头之类的，很容易煮开，大概五分钟即可。

第七步放配料出锅

烧开后打开盖子，放入点醋、适量的食盐和味精，最后还可滴入几滴香油。起锅装盘，放上之前准备好的香菜即可。

这样一道特别家常的猪血汤就这样做好了，看着淡淡飘过来的烟气，白黑相间的食材，让人食欲大增，喝上一口酸爽劲道，吃上一口嫩滑无比，两者搭配，鲜香美味，太好吃了。我家的这道美味你觉得还行吗？和你家烹饪的有什么区别？欢迎在评论区留言、斧正，期待您的见解！

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