瞧一瞧:中国臭豆腐完败!韩国顶级美食竟然和公厕一个味
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发酵食物在全世界各地都有自己的特色,它是一部分人的大爱,也是另一部分人的噩梦,比如中国臭豆腐、法国蓝芝士、日本纳豆等等。但是这些发酵的,臭食物跟韩国的,鳐鱼相比简直不值一提,因为这道美食闻起来竟然跟公共厕所一个味(并无任何贬义,接着往下看你就知道原因了)。即便如此,喜欢它的还是大有人在。
想要知道它为什么这么臭,那么就有必要了解一下鳐鱼这种生物。鳐鱼跟鲨鱼是近亲,跟鲨鱼也有些类似,没有肾脏和膀胱,所以只能通过皮肤来排毒,因此造成其表层有大量的尿酸,这也是主要的臭味来源。
正是这种特性,全世界食用鳐鱼的方法大多都是趁着新鲜赶快吃,可以避免因为发酵而导致的大量臭味,然而大韩民族独行其道,非要把鳐鱼放到冷库里让其自然发酵,经过一个月的时间后,大量的,香味就散发出来了,喜欢的人趋之若鹜,讨厌的人避之不及。更为惊人的是,经过发酵的鳐鱼的烹饪方式居然是切片生吃。
我们已经说过,鳐鱼的皮肤是排毒的地方,会有大量的尿酸,而尿酸在经过发酵就形成了氨气。如果你有化学常农村房子被强拆后应先找谁
识就应该知道氨气是什么味道,这里大家可以自行百度。最为重要的是氨气会附着于你的衣服、头发上很长时间,如果你吃了发酵的鳐鱼片,那么氨气也会在你的嘴里打转,久久无法消失。
对于这道美食,据韩国老板介绍,发酵鳐鱼的臭味就是最好的招牌,都不需要做广告,喜好者闻着味就进来了。至于这道菜到底是从什么时候开始有的,老板也表示不清楚,只是说自己很小的时候就看着父母这么制作了。猜想,这应该是古代的一种保鲜方式。在没有冰箱的时代里,如何保持食物不变质是很头疼的问题。虽然其他鱼类的味道鲜美,但是却没有鳐鱼保质期久。所以当我们对这道美食捏鼻而过的时候,不得不佩服前人的智慧。
这道美食传到现在吃法上也发生了改变,通过辛辣的调料,比如辣椒、大蒜、泡菜,配合煮猪肉片和鳐鱼片一起吃,以此来掩盖浓烈的臭味。然而鳐鱼的爱好者却认为这种吃法不对,它掩盖了鳐鱼的,香味,甚至他们觉房屋没房产证强拆怎么办
得应该在吃之前对着鳐鱼大吸一口气,据说这样可以加速对味道的适应,并且喉咙里会有一股薄荷味,这样再吃下鳐鱼片就会感觉到鲜美无比。
在韩国,有句话是说如果你捏着鼻子吃过四次鳐鱼,那么你就会无可救药的爱上它。如果你能鼓足勇气试一试,保证终身难忘。
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