媳妇拿手的几道下酒下饭菜

媳妇拿手的几道下酒下饭菜

香辣爆炒腰花

食材：洋葱适量、黑木耳适量、猪腰子2个、葱2根、姜1个、蒜3瓣、干辣椒随意、料酒少许、蚝油少许、生抽少许、鸡精适量、豆瓣酱适量、白糖少许、花椒粉少许、香醋少许、花椒粒随意

做法

1.猪腰子洗干净。

2.对半切开。

3.撕去筋膜。

4.剔去白色部分。

5.竖切划出口子不切断。

6.横切划出一排口子切一刀，成条状。切好后放入清水中浸泡去腥味。

7.黑木耳用热水泡发。

8.姜切丝，蒜拍扁，葱白切丁，葱切花，干辣椒对半切开，洋葱切丝。

9.准备个小碗，调去一勺生抽，一勺醋，少许白糖，一勺料酒，一勺蚝油，花椒粉，鸡精调匀待用。泡水后的腰花捞出沥水。

10.锅中倒油烧热，加入一大勺郫县豆瓣酱，葱姜蒜，花椒，干辣椒小火炒出红油香味。

11.下洋葱木耳翻炒均匀。

12.倒入腰花大火炒匀。

13.淋入事先调好的酱汁大火翻炒炒匀至腰花熟。

14.临出锅前撒葱花即可。

干锅脆肠

食材：脆肠400克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。

做法：

1.将脆肠（花肠）洗净，打花刀，食用碱冲发待用。

2.锅中放入猪油至7成油温，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈，加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。

3.干锅洋葱打底，装入煸好的脆肠，撒胡椒粉、葱花即可

肉末炒三丁

材料：豌豆、胡萝卜、玉米、肉馅、酱油、盐、大蒜、料酒、生抽

做法:

1、豌豆、胡萝卜、玉米洗净；大蒜切末；肉馅用生抽、料酒、盐拌匀腌制10分钟；

2、炒锅烧热倒适量的植物油，将肉馅倒入锅中，煸炒出油后，倒入少许酱油调色；

3、将豌豆、胡萝卜丁、玉米倒入锅中不停翻炒，加入适量的热水，不盖盖咕嘟两分钟；

4、撒少许盐，出锅前倒入大蒜末，翻拌均匀即可。

韭菜炒鸡蛋

做法：

1.韭菜洗净切小段。

2.鸡蛋破壳后在碗里打匀。

3.油锅烧热后，搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋。

4.再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。

老干妈炒蛋

食材：鸡蛋，生姜，大蒜，老干妈，青椒，红辣椒，洋葱

做法

1，把鸡蛋煎成荷包蛋，23个

2，姜丝、蒜下油锅。

3，放入切碎的青椒、洋葱。

4，加入老干妈。

5，放入荷包蛋，不要炒得太碎了。

6，翻炒一分钟，就可以装盘了。

金针菇日本豆腐煲

食材：日本豆腐500g，金针菇500g，葱花，蒜，盐，耗油2勺，酱油2勺，淀粉少许。

做法：

1、清洗金针菇，起锅，烧水，待水烧开后放入金针菇，过水至断生，捞出控水备用。（可在金针菇内撒少许盐，简单腌制入味）

2、日本豆腐切块，可以切大一点，不易碎。

3、日本豆腐切块后，均匀裹上一层淀粉。另需调配一碗水淀粉，备用。

4、再次起锅，倒入油，待油温刚刚起烟，放入日本豆腐，炸之表皮金黄色。豆腐刚刚下锅不要搅拌，容易碎。

5、豆腐炸出表面金黄色即可捞出，控油。

6、锅内留少量油，葱花蒜丁下锅爆香，将炸好的日本豆腐入锅，翻炒均匀。

7、加2勺酱油，2勺蚝油，倒入之前备好的一碗水淀粉，盖上锅盖焖一到三分钟。

8、最后一步，将汤汁均匀淋在金针菇上，可搅拌均匀，即可

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