【资讯】中秋前上市大闸蟹不足一成上海市场未现针眼蟹渔业送春

发布时间：2020-11-04 07:19:04 阅读：次来源：卡盘厂家

中秋前上市大闸蟹不足一成上海市场未现“针眼蟹”渔业

买的时候大螃蟹平均一个六七两，蒸熟之后分量减了一半。掰开螃蟹之后，发现螃蟹壳里和腿里都空空的，一掰直往外冒水。近日有媒体报道山东市场出现“针眼蟹”，批发商在上市前一晚用针管从螃蟹的肚脐处、背部、蟹腿关节处注水，第二天凌晨“针眼蟹”被送至各大菜市场。对此，上海商贩表示：未曾见过，即使有也只是用在极个别的海蟹身上，大闸蟹不大可能“扎孔”。

每年的中秋是各地大闸蟹第一波上市的高峰，因为今年中秋节来得早，阳澄湖大闸蟹第一次放弃中秋宴，9月17日才统一开捕。昨日，记者在市场走访获悉，目前上市大闸蟹不到一成，开市蟹摊也仅两成，价格却比去年高出15%。

蟹摊仅开两成价涨15%

昨日下午，铜川路水产批发市场的蟹摊已三三两两开张。在张记蟹行，大多蟹缸还空着，只有门口的一只缸里，放着上百只不同规格的大闸蟹，乍看上去，个头都不小。记者以顾客的身份上前咨询，店家表示，“阳澄湖的蟹没有这么早上来，现在只散卖一些太湖蟹。”只重4两的公蟹，开价28元/只。

沿着店面往市场里面走，蟹行逐渐增多，店面没有沿街的那么讲究，蟹都用网兜装着放在地上，兜里面放着卡牌，上面用水笔写着“2.6两”“3.0两”。老板胡先生解释，卡牌上的数字表示大闸蟹的只重，这些蟹都刚从江苏固城湖运过来。

市场信息分析员唐泰来透露，按照市场统计，今年大闸蟹的价格比去年刚上市时起码高15%。只重3两的公蟹60-68元/斤，4两的公蟹120-160元/斤；2.5两的母蟹70-85元/斤，3两母蟹150-170元/斤。“尤其是母蟹，因为刚上市母蟹比公蟹少，生长也慢，有些甚至要比去年高两成多。”

铜川水产批发市场透露，每年，高淳、固城湖的大闸蟹在上海上市最早，它们价格的涨跌直接影响着这一年大闸蟹价格的走向。不过，今年，因为中秋节来得早，大闸蟹生长尚未成熟，市场蟹摊开放的还不到两成，上市量则不满一成。

湖北吉林辽宁蟹进军上海

昨日，上海水产行业协会认定本市14家大闸蟹诚信经营示范企业。湖北省水产局同时带着当地的梁子湖大河蟹开始“进军”上海。上海水产行业协会介绍，虽然阳澄湖大闸蟹的名气最大，但其销量在上海微乎其微。比如去年，上海大闸蟹的年消费量5.5万吨上下，真正的阳澄湖大闸蟹不到300吨。

协会秘书长范守霖透露，今年，各个产区反映的生长情况都不错。大个头的蟹比往年也多得多。对于名气不如阳澄湖的蟹产区来说，“大”也成了其比拼的内容之一。比如湖北的梁子蟹，招牌之一就是“大”。甚至吉林、辽宁的蟹业在进军上海市场，其蟹只重四五两都不罕见。

“吃大闸蟹一定买活的”

此外，据媒体报道，市场一些螃蟹身上出现 “神秘针眼”，很多“针眼蟹”经过蒸煮之后都大量淌水减重。2斤螃蟹居然能缩水6两，而且蟹肉肉质很差。

昨日，在市场上，多名蟹贩称并不知道给螃蟹扎针眼一事。并称，“如果是大闸蟹，第一扎针很难，因为壳硬，其次，扎过针的蟹，很容易死亡。”一名不愿具名的商户透露，入行10年，曾经在海蟹上听过扎针的说法，说是扎过针后将蟹放入淡水，海蟹因不适应会大量“喝水”，但是即使是海蟹，扎针后也容易死亡，“这样的事上海市场很少很少，而且肯定不会出现在淡水养的大闸蟹身上。因为海蟹有买冻品的说法，吃大闸蟹的一定要买活的。”