梭子蟹炒年糕怎么做好吃 梭子蟹炒年糕的饮食禁忌
梭子蟹炒年糕,这也是一种美食了,是很多人都是喜欢吃的,可好吃了,那么这个梭子蟹炒年糕怎么做好吃?梭子蟹炒年糕的饮食禁忌有哪些?
梭子蟹炒年糕怎么做好吃
材料:梭子蟹、年糕片、青红椒、大葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉
做法:
1、年糕买回来先撕开,泡在水里(这样不会粘在一起)。青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。
2、将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好。
3、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
4、把年糕从水里捞出沥水。
5、烧热油锅,放年糕煸炒至软身,盛出备用。
6、锅做热放油。放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,不用放许多油,但一定选择这样的平底煎锅。
7、另取一锅,做热放油。放入葱姜蒜、煸出香味.放入辣酱炒出香味和红油。放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒。
8、放入年糕片。迅速翻炒均匀。加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。
9、待汤汁粘稠改为小火。放入青红椒块翻炒。
10、翻炒均匀加入少许香油。最后撒上香葱末即可出锅装盘。
点评:梭子蟹的鲜味似乎全部吸入了年糕里,每一块年糕都改变了自己的特性,更像是可遇而不可求的蟹肉,却一下子变出了很多,颜色的冲击,完全又一次把混搭诠释到完美。味觉、视觉、美食、直接的口感。
梭子蟹炒年糕的饮食禁忌
1、吃螃蟹时要注意,吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质,因为这四样东西含有细菌、病毒、污泥等特别多。
2、螃蟹性寒,脾胃虚寒者也应尽量少吃,以免引起腹痛、腹泻,吃时可蘸姜末醋汁,以去其寒气。
3、患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹,否则会加剧病情,患者有高血压、冠心病、动脉硬化者,尽量少吃蟹黄,以免胆固醇增高。
4、螃蟹不宜与茶水和柿子同食,因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,使人出现腹痛、呕吐等症状,也就是常说的“胃柿团症”。
5、螃蟹肉味鲜美,营养丰富,但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,这些病菌大量繁殖;另外,螃蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,尤其是当螃蟹死后,组氨酸分解更迅速,随着螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多,而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
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