鲁菜中这道用鱼烹制的美食

鲁菜中这道用鱼烹制的美食

很多人喜欢吃鱼，不过有的人因为鱼刺卡喉一两次后就不大敢吃了，所谓一朝被蛇咬十年怕井绳，尤其是一些小孩子吃鱼肉做父母的得万般小心。其实只要我们多花点钱让卖鱼的老板帮我们分开鱼骨和鱼肉，这种问题其实是可以避免的，或者跟着有经验的人学会自己把鱼骨和鱼肉分开，也是可以的。鲁菜中这道用鱼烹制的美食，鱼肉鱼骨分开，给你畅快的吃货体验。

【熘鱼片】

食材：草鱼

配料：木耳、鸡蛋、葱姜蒜、黄瓜、

调料：盐、鸡精、料酒、水淀粉、胡椒粉、香油

时间：35分钟

【小猪烹饪教学】

1、买来的草鱼把鱼肉和鱼骨分开。分成两部分，鱼骨放到一边，把鱼肉表面的水分捏干，然后切成片放在盘子里。

2、鱼片中放入盐、鸡精和料酒，鸡蛋蛋清和蛋白分离，蛋清放到鱼片里，加一点水淀粉，用手抓匀，腌制20分钟。

3、木耳用热水泡发好后撕成小块，大蒜和姜用拉蒜器做成姜蒜末，葱切段，黄瓜切成片。

4、锅热以后倒油，油刚开始冒青烟时把鱼片放进去，用勺子轻轻推开，防止粘连。鱼片卷曲变形时捞出来控油。

5、另起一口锅倒入油，等油热以后倒进去葱姜蒜末，再加入一点清水，开大火。

6、水开以后放入木耳、黄瓜和鱼片，加入盐、胡椒粉和鸡精，一分钟以后放入水淀粉勾芡，汤汁收好了滴一点香油就可以出锅了。

【小猪厨房必备诀窍】

1、剩余的鱼骨和蛋黄不要丢弃，留着做别的菜。

2、也可以选择无刺的黑鱼等代替草鱼。

3、炸的时候勺子一定轻轻推，不要用筷子搅，否则还没定型鱼肉会散开。

结语：这道熘鱼片从色泽上看非常的清淡，吃起来口感嫩滑，有一种入口即化的感觉。不喜欢太清淡的可以加进去泡发的干辣椒段，配色会更好看。当然不会做的人也不在少数，现在学也不晚。感谢大家今天跟小猪一起美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见

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